Le Clacbitou
9,80 €
Le Clacbitou est un fromage rare , emblématique de la Bourgogne , dont la renommée grandit auprès
des amateurs de chèvres d’exception. Affiné avec savoir-faire par La Racotière, affineur réputé, le
Clacbitou révèle toute la subtilité de son terroir à travers une pâte délicate et des arômes d’une
grande finesse.
Fabriqué à partir de lait cru de chèvre, le Clacbitou se présente sous la forme d’ un petit palet de 200
à 300 g, à la croûte ivoire légèrement plissée , parfois pigmentée de bleuté ou de beige selon
l’affinage. La Racotière lui apporte une maturation parfaitement maîtrisée, développant une texture
onctueuse à cœur, tout en conservant une légère fermeté en périphérie.
En bouche, c ‘est un festival de nuances : la douceur lactique du jeune chèvre s ‘enrichit peu à peu de
notes de noisette, de champignon frais , et de sous-bois. Plus affiné, il offre une belle puissance
aromatique sans jamais tomber dans I ‘excès , conservant toujours cette élégance propre aux grands
chèvres bourguignons.
Caractéristiques
Origine: Bourgogne Franche comté
Matière grasse : 25%
Lait cru de chèvre
Pâte molle croûte naturelle
comment conserver ?
Pour préserver toute la saveur et la texture de votre fromage, suivez ces conseils simples :
– À la bonne température : Conservez le fromage dans la partie la moins froide du réfrigérateur (le bac à légumes est idéal), entre 6 °C et 12 °C.
– Emballage adapté : Enveloppez-le dans du papier spécial fromage ou du papier sulfurisé.
– Séparation des variétés : Gardez les fromages à pâte molle, pâte dure, et à croûte lavée séparés pour éviter le mélange des odeurs.
– Sortez-le à l’avance : Sortez le fromage du frigo environ 30 à 60 minutes avant dégustation, pour qu’il révèle tous ses arômes.
Un bon fromage, c’est comme un bon vin : il aime l’attention et les bonnes conditions !
comment est livré mon produit ?
Tous nos fromages sont soigneusement emballés pour garantir leur fraîcheur et leur qualité à l’arrivée :
– Emballage sous vide pour une conservation optimale et une protection maximale pendant le transport.
– Emballage sous cellophane pour les fromages les plus fragiles, afin de préserver leur texture sans les écraser.
– Livraison réfrigérée avec ChronoFresh, un service spécialisé qui respecte la chaîne du froid de la fromagerie jusqu’à chez vous.
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