Vieille tomme de chèvre du Berry
Plage de prix : 9,99 € à 39,99 €
Affinée longuement dans les caves fraîches du Berry, cette vieille tomme de chèvre incarne toute la
profondeur et la rudesse maîtrisée des fromages de caractère. Issue de lait cru de chèvre, elle est le
fruit d’un savoir-faire fermier ancestral , transmis au cœur de la campagne berrichonne.
Sa croûte épaisse et tachetée, parfois fleurie de moisissures grises et ocres , témoigne d’un affinage
naturel et lent. La pâte, ferme et cassante, dévoile des arômes puissants de sous-bois, de cave et de
fruits secs. En bouche, la tomme révèle une intensité caprine affirmée, aux saveurs légèrement
piquantes , parfois presque truffées , avec une finale longue et persistante.
C ‘est un fromage de garde, rare et exigeant, réservé aux amateurs de fromages affinés , à la
personnalité marquée.
Caractéristiques
Origine : Berry (Centre-Val de Loire)
Lait : Cru de chèvre
Pâte : Pressée, non cuite
Affinage : 12 mois Minimum
Matière grasse : env. 30%
comment conserver ?
Pour préserver toute la saveur et la texture de votre fromage, suivez ces conseils simples :
– À la bonne température : Conservez le fromage dans la partie la moins froide du réfrigérateur (le bac à légumes est idéal), entre 6 °C et 12 °C.
– Emballage adapté : Enveloppez-le dans du papier spécial fromage ou du papier sulfurisé.
– Séparation des variétés : Gardez les fromages à pâte molle, pâte dure, et à croûte lavée séparés pour éviter le mélange des odeurs.
– Sortez-le à l’avance : Sortez le fromage du frigo environ 30 à 60 minutes avant dégustation, pour qu’il révèle tous ses arômes.
Un bon fromage, c’est comme un bon vin : il aime l’attention et les bonnes conditions !
comment est livré mon produit ?
Tous nos fromages sont soigneusement emballés pour garantir leur fraîcheur et leur qualité à l’arrivée :
– Emballage sous vide pour une conservation optimale et une protection maximale pendant le transport.
– Emballage sous cellophane pour les fromages les plus fragiles, afin de préserver leur texture sans les écraser.
– Livraison réfrigérée avec ChronoFresh, un service spécialisé qui respecte la chaîne du froid de la fromagerie jusqu’à chez vous.
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