COMTÉ JEUNE
Plage de prix : 7,25 € à 28,99 €
Affiné dans les caves traditionnelles de la Maison Vagne, à Poligny, capitale du Comté, ce Comté 18 mois est l’expression équilibrée d’un grand fromage de garde. Il reflète à la fois la richesse des pâturages jurassiens et le savoir-faire rigoureux d’un affineur passionné.
Issu de lait cru de vaches Montbéliardes, ce fromage à pâte pressée cuite est affiné lentement sur planches d’épicéa, dans des caves fraîches et humides, propices au développement de sa texture souple et de sa palette aromatique subtile.
Plus jeune que son cousin de 24 mois, le Comté 18 mois de la Maison Vagne offre un bel équilibre entre douceur lactée et caractère affirmé. En bouche, il révèle des notes beurrées, de noisette fraîche, de foin sec et parfois une légère touche fruitée. Sa texture est souple, dense, avec parfois une belle cristallisation en surface.
Caractéristiques
Origine : Jura (Poligny)
Appellation : AOP Comté
Lait : Cru de vache (Montbéliarde)
Pâte : Pressée cuite
Affinage : 18 mois
Matière grasse : env. 32%
Poids : Meule entière ~35 kg / portion à la coupe
comment conserver ?
Pour préserver toute la saveur et la texture de votre fromage, suivez ces conseils simples :
– À la bonne température : Conservez le fromage dans la partie la moins froide du réfrigérateur (le bac à légumes est idéal), entre 6 °C et 12 °C.
– Emballage adapté : Enveloppez-le dans du papier spécial fromage ou du papier sulfurisé.
– Séparation des variétés : Gardez les fromages à pâte molle, pâte dure, et à croûte lavée séparés pour éviter le mélange des odeurs.
– Sortez-le à l’avance : Sortez le fromage du frigo environ 30 à 60 minutes avant dégustation, pour qu’il révèle tous ses arômes.
Un bon fromage, c’est comme un bon vin : il aime l’attention et les bonnes conditions !
comment est livré mon produit ?
Tous nos fromages sont soigneusement emballés pour garantir leur fraîcheur et leur qualité à l’arrivée :
– Emballage sous vide pour une conservation optimale et une protection maximale pendant le transport.
– Emballage sous cellophane pour les fromages les plus fragiles, afin de préserver leur texture sans les écraser.
– Livraison réfrigérée avec ChronoFresh, un service spécialisé qui respecte la chaîne du froid de la fromagerie jusqu’à chez vous.
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